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節(jié)日馬上就要到了，在這充滿愛和溫馨的節(jié)日里，很多情侶或是夫妻都會把握住這個甜蜜的時刻。為了表達自己的愛意，巧克力、鮮花、蛋糕等等都會玲瑯滿目，而懂得情調(diào)和氣氛的則會喝幾杯蘊含香味的葡萄酒。濃烈的葡萄酒香醇而又高雅，雖然葡萄酒的度數(shù)只有十幾度，但是這樣的度數(shù)卻讓很多人比喝同度數(shù)的酒類卻更容易醉，這是為什么？因為葡萄酒瓶身標識的酒精度指的是酒精在葡萄酒中的體積分數(shù)。那么面對這樣的情況，喝不完的葡萄酒應(yīng)該用什么保存呢？

  喝剩的紅酒保存的最大因素是瓶子里面進入了大量的空氣。紅酒在氧化的作用下，很容易發(fā)生氧化變質(zhì)。所以，最關(guān)鍵的一步，就是要盡最大可能地減少紅酒與空氣的接觸。有條件的話，可以把處理好的半瓶紅酒放入專門的紅酒柜中?？梢赃x擇的辦法有：

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      比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞。這需要專門的抽氣裝置。切記：瓶塞一定要扣緊，并且不能有裂縫。

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    簡易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點的瓶子，盡可能裝滿小瓶子，使瓶子內(nèi)沒有多余的空間留存氧氣。

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    灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。有條件的話，可以使用專門的裝置把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入

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    紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色。所以，選擇的瓶子最好是深色不透光的。處理好的紅酒瓶子必須避免陽光直射。

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    要求合適的儲藏溫度，理想的溫度在12℃左右。一般家庭短期存放，7－18℃都可以的。紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁；高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁。定制酒柜企業(yè)廠家指出，可以放在涼爽的地下室或可調(diào)溫的冰箱中。

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  要保持合適的濕度。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)?？梢栽谑覂?nèi)用濕度計進行監(jiān)測。濕度過高的時候，開窗通風(fēng)；濕度過低的時候，向地面或空中灑水。

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   酒瓶的擺放也是有講究的。原裝紅酒要瓶口向下倒放的。但是沒喝完的半瓶紅酒，因為已經(jīng)啟封過了，如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。符合實際的做法是把紅酒瓶子橫放，或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。
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