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紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄酒中常見的10種果香——定制酒柜企業(yè)小編來為大家娓娓道來：

 1. 檸檬

 檸檬的香氣常見于成熟度較低的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒中，它與我們平時泡檸檬水時所能聞到的濃烈而稍帶酸澀的檸檬味不同，葡萄酒中的檸檬香氣是清新而淡雅的，給人以清風拂面的感覺，代表著青春活力。

 2. 柑橘

 這種果味大多出現(xiàn)在成熟度稍高的白葡萄酒中，比如產自獵人谷（Hunter Valley）的年輕的賽美蓉（Semillon）白葡萄酒和產自夏布利（Chablis）的霞多麗白葡萄酒。

 3. 蜜瓜

 蜜瓜的香氣常出現(xiàn)在年輕的新世界霞多麗白葡萄酒中，比如澳大利亞、新西蘭和智利等氣候較暖和的產區(qū)所出產的霞多麗中就有明顯的蜜瓜風味。此外，位于勃艮第（Burgundy）最南部的馬貢（Maconnais）產區(qū)所出產的霞多麗也會帶有該香氣。

 4. 桃子

 由較晚采收的德國雷司令（Riesling）和南非出產的白詩南（Chenin Blanc）釀造的葡萄酒中都帶有桃子等核果類水果的香氣，還有不少的桃紅葡萄酒和法國甜酒中也帶有該香氣。

 5. 李子

 李子的香氣常見于產自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒，其中以法國波美侯（Pomerol）出產的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亞出產的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香氣特征最為明顯——紅酒酒柜。

 6. 櫻桃

 櫻桃分為紅色櫻桃和黑色櫻桃，紅色櫻桃的香氣常見于單寧較柔和的紅葡萄酒中，比如擁有典型櫻桃香氣的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。而黑色櫻桃的香氣則一般會在單寧含量較高、酒體較飽滿的紅葡萄酒中出現(xiàn)，比如產自阿根廷的馬爾貝克（Malbec）葡萄酒。

 7. 草莓

 清香誘人的草莓芬芳一般出現(xiàn)在較年輕的新鮮紅葡萄酒中，比如產自溫暖地區(qū)的黑皮諾紅葡萄酒和歌海娜（Grenache）桃紅葡萄酒。

 8. 覆盆子

 覆盆子是一種國內較少見的水果，它是紅色水果的一種，口味酸中帶甜。覆盆子的香氣常見于美國的仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒和由歌海娜單一品種釀造的紅葡萄酒中。

 9. 黑莓

 在成熟度較高的馬爾貝克、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等多款紅葡萄酒中都可以聞到馥郁濃烈的黑莓味，它能夠帶來果醬般的香甜口感。

 10. 黑加侖

 黑加侖又名黑醋栗，是赤霞珠紅葡萄酒的典型果香，梅多克（Medoc）、庫納瓦拉（Coonawarra）等多個溫暖產區(qū)所出產的赤霞珠紅葡萄酒都帶有明顯的黑加侖風味。
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